Descrizione

Mario Castellari, Claudio Paielli,
BIANCO O ROSSO.
Enciclopedia degli abbinamenti tra cibo e vino,
Calderini Edagricole edizioni, Bologna 2001, seconda edizione,
brossura, 21x13.5 cm., XX-337,
peso: g. 619
cod 0017

CONDIZIONI DEL LIBRO
lievi imperfezioni alla copertina,
sigla di appartenenza a penna sulla prima pagina,
per il resto in buone condizioni




La descrizione di circa mille piatti, elencati per portata e illu-
strati nei loro ingredienti principali, viene accompagnata dalla
definizione aggiornata di tutti i vini DOC italiani, attraverso le
zone di produzione e le caratteristiche organolettiche, e di
tanti vini di fattoria, altrettanto ben identificati con dovizia di
particolari.
Cibi e vini vengono abbinati in circa 8.000 proposte di combi-
nazione offrendo a buongustai, ristoratori, semplici commen-
sali o gastronomi e cuochi, dilettanti o professionisti, uno stru-
mento indispensabile per scoprire il piacere di un accostamen-
to giudizioso e brillante, partendo da un piatto, da un menu
o solo da una bottiglia.
Gli autori hanno anche selezionato alcuni buoni indirizzi di
"vinerie" e di produttori di specialità alimentari per chi voglia
rendersi conto di persona di quanto l'Italia abbia da offrire in
un percorso enogastronomico di qualità.