Descrizione

In 32° (mm 118x80); pagg. 272; legatura editoriale in percallina rossa con titolo in oro al piatto entro riquadro e al dorso. <BR>Prima edizione. Raccolta di oltre 180 ricette divise in tre parti: paste asciutte, ravioli e polenta; minestre in brodo e risotti; fra le ricette: agnolotti alla piemontese, zuppa abruzzese, risotto romagnolo, risotto alla veneziana, agnolotti di Mirandolina "Le ricette di questo volume insegnano appunto come non sia indispensabile, pel conseguimento del fine predetto, disporre di grandi risorse pecuniarie e di fornitissime dispense. La "correzione" di un sugo differenzia le varie specie di paste asciutte, l'aggiunta di un aròma o di un condimento può trasformare un minestrone; la giusta dosatura dei varii elementi perfezionarlo; il sistema di preparazione di una verdura renderla irriconoscibile alla vista e al palato.". Ben conservato.