Il mondo dei semifreddi. La mia pasticceria gelata. Ediz. italiana e inglese
Il mondo dei semifreddi. La mia pasticceria gelata. Ediz. italiana e inglese | Libri antichi e moderni | Chiera Antonio, ill., br.
Il mondo dei semifreddi. La mia pasticceria gelata. Ediz. italiana e inglese
Il mondo dei semifreddi. La mia pasticceria gelata. Ediz. italiana e inglese | Libri antichi e moderni | Chiera Antonio, ill., br.
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Dettagli
- Anno di pubblicazione
- 2016
- ISBN
- 9788897195566
- Autore
- Chiera Antonio
- Pagine
- pagine 144
- Collana
- Voci dal bazar
- Editori
- Maglio Editore
- Formato
- In-8
- Soggetto
- Torte, dolci da forno, gelati e decorazioni con lo zucchero
- Illustratore
- ill., br.
Descrizione
Nella mia lunga carriera di pasticcere professionista, mi sono reso conto che quel collegamento, che spesso sembra mancare tra i settori della pasticceria e della gelateria, in realtà, è perfettamente colmato dal semifreddo, uno dei dessert più interessanti e versatili da sempre, in bilico tra tradizione ed innovazione e dalle caratteristiche insolite. Ho scelto di concentrarmi proprio sul semifreddo, poiché credo sia uno dei dessert più affascinanti, in quanto è particolarmente apprezzato dai professionisti del settore, per la sua relativa semplicità di preparazione e per i risultati sempre ottimali in tutte le stagioni e occasioni di consumo, ma soprattutto per il modo in cui viene assaporato, frutto di un sofisticato equilibrio tra struttura e temperatura.
