Descrizione

Cm. 19, pp. xv (1) 272. Legatura coeva in cartoncino con decorazioni a stampa e titoli al dorso. Esemplare con qualche segno d'uso una reintgrazione di carta all'angolo basso (bianco) del frontespizio ed un timbretto nobiliare. Complessivamente genuino ed in buono stato di conservazione. Prima edizione in lingua italiana, rara, di questo trattato di gastronomia ed economia domestica del grande agronomo e nutrizionista francese, introduttore della coltivazione delle patate in Francia. Durante la guerra economica contro gli inglesi (1802-1812), Parmentier raggiunse notevole fama favorendo, su impulso dello stesso Napoleone, la produzione dello sciroppo d'uva come sostituto della canna da zucchero, che cominciava a scarseggiare e ad essere costosa a causa del blocco continentale. "L'Empereur avait demande' aux chimistes de trouver un moyen pour remplacer le sucre des colonies dont le pays etait prive' depuis le blocus continental. Parmentier fit donc paraitre en 1808 une Instruction sur les moyens de suppleer le sucre dans laquelle il proposait de tirer une matiere sucrante du raisin" (Oberle). Pubblicato per la prima volta sotto il titolo Instruction sur les moyens de supplier sucre, l'opera venne rivista ed ampliata nel 1809 col nuovo titolo di Instruction sur les Sirops et les Conserves de Raisins, seguita da una terza edizione Traite de fabriquer les sirops, dalla quale e' tratta questa edizione italiana. L'opera e' ricca di cenni sugli sciroppi, lo zucchero di mais, di barbabietola e di canna, l'uva, il mosto, le conserve, le marmellate, la sapa o vincotto, le gelatine, il miele, il panforte, i liquori, l'ippocrasso (antica bevanda di origine greca a base di vino rosso caldo), il ratafia', il curacao, l'elisir garus, i cotogni canditi, le bavaresi, la cioccolata, il the', il caffe', le creme, l'idromele, ecc. Westbury, 169. Cfr. Bitting, 357. Vicaire, 658. Oberle', 835-837.