Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori
Libri antichi e moderni
Massimiano Bucchi
Interlinea,
2023
Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori
Libri antichi e moderni
Massimiano Bucchi
Interlinea,
2023
13,30 €
(Novara,
Italia)
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Dettagli
- Anno di pubblicazione
- 2023
- ISBN
- 9788868575229
- Autore
- Massimiano Bucchi
- Pagine
- 240
- Collana
- Alia (86)
- Editori
- Interlinea
- Formato
- 119×120×22
- Soggetto
- Scienza: opere divulgative, Studi culturali: alimentazione e società
- Stato di conservazione
- Nuovo
- Lingue
- Italiano
- Legatura
- Brossura
- Condizioni
- Nuovo
Descrizione
La cucina come scienza e la scienza come cucina da Socrate alla fusione fredda: un grande divulgatore racconta intrecci tra sapori e saperi. Le scoperte avvengono talvolta quando lo scienziato è in vacanza o tra i fornelli, dal pollo che Newton non mangiò alla birra di Franklin fino all'invenzione della cioccolata al latte e ai segreti della nascita della gastronomia molecolare, con un digestivo finale molto a sorpresa.
