Pâtisserie végétale. Una nuova chiave per l'alta pasticceria
Libri antichi e moderni
Hermé Pierre, Vongdara Linda
Topic,
2024
Pâtisserie végétale. Una nuova chiave per l'alta pasticceria
Libri antichi e moderni
Hermé Pierre, Vongdara Linda
Topic,
2024
46,55 €
(Milano,
Italia)
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Dettagli
- Anno di pubblicazione
- 2024
- ISBN
- 9791281608092
- Autore
- Hermé Pierre, Vongdara Linda
- Pagine
- pagine 256
- Collana
- Reference
- Editori
- Topic
- Formato
- In-4
Descrizione
Eterno esploratore di tecniche e sapori innovativi, Pierre Hermé ama essere dove meno ve lo aspettate: e questo nuovo libro dedicato alla pasticceria a base vegetale ne è la prova. Con Linda Vongdara, Hermé ci prende per la gola, accompagnandoci tra grandi classici dell'alta pasticceria rivisitati in chiave vegetale e ricette appositamente studiate per questo libro: babka, croissant, sablé breton, fondente al cioccolato, macaron. Un'opera dedicata a chi vuole espandere i confini della pasticceria e renderla più inclusiva, creativa e contemporanea.
