Descrizione

In-8°, pp. (14), 415, copert. edit. Con numerose tabelle nel testo. Timbro alla prima carta bianca e al front. Indice: Parte I - Nutrizione della società: 1. Concetti correnti sulla nutrizione; 2. Come valutare i bisogni nutrizionali; 3. La malnutrizione negli istituti di cura. Parte II - Il ruolo delle sostanze nutritive nel mantenimento della salute: 4. Gli alimenti e le loro funzioni; 5. Digestione e assorbimento: 6. Metabolismo energetico; 7. Carboidrati; 8. Grassi; 9. Proteine; 10. Acqua ed elementi minerali; 11. Macro e microelementi minerali; 12. Vitamine. Parte III - 13. Soddisfare i bisogni nutritivi con i pasti quotidiani; 14. Soddisfare i bisogni nutritivi nelle diverse culture e nei diversi stili di vita; 15. La nutrizione durante la gravidanza e l'allattamento; 16. La nutrizione nelle diverse fasi della vita; 17. Gestione alimentare; 18. Sicurezza alimentare. Parte IV - Modificazioni dietetiche durante la malattia: 19. Come fornire cure e consigli nutrizionali; 20. Controllo del peso; 21. Diabete mellito; 22. Malattie cardiovascolari: l'aterosclerosi; 23. Malattie cardiovascolari: ipertensione, scompenso cardiaco congestizio, malattie acute; 24. La dieta nelle malattie renali; 25. La dieta nelle malattie gastrointestinali; 26. La nutrizione in chirurgia e in caso di ustioni; 27. La nutrizione nei tumori e in altre condizioni specifiche; 28. La nutrizione nelle malattie della prima e della seconda infanzia. Appendice 1: Tabelle dietetiche; Appendice 2: Modificazioni dietetiche durante la malattia.