Nougatines, Sujets de passion
Libri antichi e moderni
MERCIER, Ludovic, Frank Dursin, Gabriel Paillasson
Jérome Villette,
2011
Nougatines, Sujets de passion
Libri antichi e moderni
MERCIER, Ludovic, Frank Dursin, Gabriel Paillasson
Jérome Villette,
2011
55,00 €
(Lodi,
Italia)
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Dettagli
- Anno di pubblicazione
- 2011
- ISBN
- 978286547089X
- Luogo di stampa
- Les Lilas
- Autore
- MERCIER, Ludovic
- Pagine
- 144 pp.
- Volumi
- 1
- Editori
- Jérome Villette
- Formato
- 22 x 25
- Soggetto
- Pasticceria, pièce montée
- Prefatore
- Gabriel Paillasson
- Illustratore
- Frank Dursin
- Stato di conservazione
- Come nuovo
- Lingue
- Francese
- Legatura
- Rilegato
- Condizioni
- Usato
- Prima edizione
- True
Descrizione
(22 x 25) Leg. edit. 144 pp. con centinaia di foto a colori anche a piena pagina.
Il futuro della pièce montée? Mercier risponderebbe "nougatine". Il suo libro è dedicato alle diverse applicazioni decorative di questo materiale in purezza o in combinazione con lo zucchero cotto. I capitoli introduttivi sono dedicati alle forme basilari (sfere, foglie, nastri) che sono poi utilizzate in circa venti pièce tematiche (Natale, San Valentino, festa della mamma, ecc.) e anche in quelle che lui chiama "pièce de vitrine". Il soggetto finale, "Nougatines Cocktail Fantasie" rappresenta un interessante modo di presentare piccoli assaggi di gelato.
