Descrizione

Legatura in piena pergamena, titoli e filetti in oro su tassello al dorso, antiporta xilografica con scena di fattoria. Alle notizie teoriche sulla storia del formaggio e i dati sulla produzione casearia nel Regno Lombardo-Veneto si affiancano istruzioni tecniche sulla produzione, fra cui la preferenza del clima lombardo, l'uso del coagulativo vegetale in luogo di quello animale, la scelta delle vacche. In appendice un "Breve trattato sulla coltura dei prati" che integra nozioni sull'agricoltura senza le quali "non potrebbero esistere le fabbriche dei formaggi" (dalla nota dell'editore). 3 timbri al frontespizio (UCP Milano, Stazione sperimentale di caseificio in Lodi e timbro di appartenenza), nastro adesivo applicato a pag. 10 (piccola mancanza ma testo leggibile), esemplare in barbe in stato molto buono.