La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene. Edizione progressiva. A cura di Alberto Capatti
La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene. Edizione progressiva. A cura di Alberto Capatti
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Dettagli
- Anno di pubblicazione
- 2012
- Luogo di stampa
- Bologna
- Autore
- Artusi Pellegrino
- Pagine
- pp. 165-(3)
- Editori
- Ed. Compositori
- Formato
- 8° gr.
- Soggetto
- ALIMENTAZIONE ALIMENTI GASTRONOMIA
- Descrizione
- bross. ed.
Descrizione
Ritratto dell'autore e riproduzioni dei frontespizi delle 15 edizioni. Ist. per i beni artistici culturali e naturali della Regione Emilia-Romagna Sopr. per i beni librari e documentari. Il CD, allegato, è documento del lavoro filologico di A. Capatti, circa le 15 edizioni dell'Artusi. Indice: A. Varni, La tradizione gastronomica come bene culturale; M. Montanari, Un'opera (che pareva) impossibile; A. Capatti, La scienza in cucina di P. Artusi in quindici edizioni (pag. 13-77); A.Tolo, Le ricette in tavola (sinottica) (pag. 80-165). Ognuna delle 790 ricette è identificata nelle quindici edizioni che si susseguono fino al 1911 da un numero corrispondente al loro luogo testuale. In perfetto stato
