La Cucina delle Famiglie ovvero Tutti Cuochi. Opera scritta da un dilettante, informata sulle migliori opere di questo genere e riveduta da cuochi che hanno servito la Casa Reale. Napoli, Luigi D’Angelilli Editore, 1891.
La Cucina delle Famiglie ovvero Tutti Cuochi. Opera scritta da un dilettante, informata sulle migliori opere di questo genere e riveduta da cuochi che hanno servito la Casa Reale. Napoli, Luigi D’Angelilli Editore, 1891.
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Dettagli
- Soggetto
- (GASTRONOMIA)
Descrizione
16°gr., mz. tela coeva, tit. in oro al dorso, pp. 288. Lieve brunitura per il tipo di carta, firma abrasa al frontespizio e minimi strappetti agli angoli esterni delle prime due carte, peraltro buon es. Nella parte preliminare cenni di galateo per il cuoco, il padrone di casa ed i commensali; seguono dettagliati menù per le principali feste dell’anno e per circostanze varie (capodanno, onomastico, nozze, messa novella, arrivo di amici o parenti, vincita di una causa, vincita al lotto, ecc.). Sono poi descritte accuratamente 750 ricette: brodi e consommé, minestre e zuppe, salse, guarnizioni, erbaggi, funghi e legumi, fritti, umidi, ripieni, arrosti, insalate, dolci, conserve, composte e confetture, vini artificiali, liquori, gelati, caffè, bibite, ecc. Interessante e non comune.
