La buona cucina del latte
Libri antichi e moderni
Graziano Pozzetto
Panozzo Editore,
2004
La buona cucina del latte
Libri antichi e moderni
Graziano Pozzetto
Panozzo Editore,
2004
15,20 €
(Rimini,
Italia)
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Dettagli
- Anno di pubblicazione
- 2004
- ISBN
- 9788874720378
- Autore
- Graziano Pozzetto
- Pagine
- 357
- Collana
- Microstorie (31)
- Editori
- Panozzo Editore
- Soggetto
- Latte, Cucina con specifici ingredienti: uova, formaggi, latte e latticini
- Stato di conservazione
- Nuovo
- Lingue
- Italiano
- Legatura
- Brossura
- Condizioni
- Nuovo
Descrizione
Il latte è alimento universale, materno, consueto, rassicurante e piacevole. In questo volume il latte, peculiarmente e singolarmente, viene considerato quale ingrediente di cucina. Il racconto inizia al tempo dei Romani, si snoda nei secoli, attraverso il Rinascimento e la fondamentale esperienza artusiana, si consolida nelle consuetudini regionali, ma anche nella grande cucina professionale dei nostri giorni e, ancora, nelle famiglie. L'autore si è avvalso del contributo dei più autorevoli studiosi, chef italiani e francesi, autori e codificatori di cultura gastronomica: il latte entra in gioco in tantissime preparazioni di cucina, tradizionali e moderne, regionali, creative.
