Descrizione

334 pagine. Ill. b/n e colori. Rilegato con sovracoperta. VOLUME IN BUONE CONDIZIONI. Collana: Qumran. Seconda di copertina: Uno dei luoghi comuni più diffusi sul Medioevo riguarda l'abisso tra la mensa del nobile, sempre ricca di selvaggina e di salse prelibate, e la povera zuppa sul tavolo del servo della gleba, priva di spezie, di carne o di qualsiasi sapore. Scully, nel suo affascinante studio, ci mostra invece come la cultura gastronomica del Medioevo - specialmente di quello basso, dal XIII al XVI secolo - fosse molto più diffusa di quanto si pensi e più strettamente legata alla medicina, sia preventiva che terapeutica, di quanto lo sia oggigiorno. Fra i molti meriti dell'autore l'aver rivalutato il valore attuale delle soluzioni e degli abbinamenti di sapori, insomma delle ricette medioevali, da sempre considerate indigeribili pappone, esageratamente speziate per nascondere il gusto di una carne quasi sempre avariata.