L'art culinaire moderne. La bonne table francaise et etrangère. Cuisine - Entremets - Patisserie - Glaces - Confiserie simple - Confitures - Conserves de ménage - Boissons. Publié par Jacques Kramer. Nouvelle édition revue et augmentée avec le concours de Pierre Mengelatte et Louis René Viaux. Préfacé par Curnonsky
L'art culinaire moderne. La bonne table francaise et etrangère. Cuisine - Entremets - Patisserie - Glaces - Confiserie simple - Confitures - Conserves de ménage - Boissons. Publié par Jacques Kramer. Nouvelle édition revue et augmentée avec le concours de Pierre Mengelatte et Louis René Viaux. Préfacé par Curnonsky
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Dettagli
- Anno di pubblicazione
- 1952
- Luogo di stampa
- Paris - Montecarlo
- Autore
- Pellaprat Henri Paul
- Editori
- Comptoir Française du Livre - Éditions du Livre
- Soggetto
- Gastronomia, Cucina francese, Pasticceria
- Sovracoperta
- False
- Stato di conservazione
- In ottimo stato
- Lingue
- Francese
- Copia autografata
- False
- Print on demand
- False
- Condizioni
- Usato
- Prima edizione
- False
Descrizione
In-4°, pp. 811, (3) di stralci di recensioni e giudizi relativi all'opera, legatura editoriale p. percallina blu con titolo in oro al piatto e al dorso. Sguardie decorate. 463 illustrazioni a colori su tavv. f.t. 123 illustrazioni in b.n. Ottimo esemplare. Riedizione di monumentale opera gastronomica a giusta ragione definita nella prefazione di Curnonsky ('Prince élu des Gastronomes, Président - Fondateur de l'Académie des Gastronomes) 'une Bible de la cuisine', premiata in molte esposizioni internazionali (elencate al verso del frontespizio). Il volume comprende oltre 3.500 ricette di ogni genere, dagli antipasti alla pasticceria, e 50 menus per ricevimenti, feste, anniversari, matrimoni, ecc. Con un compendioso dizionario dei termini culinari e, in fine, un indice generale delle ricette. Il Pellaprat (Parigi, 1869-ivi, 1952) fu professore per 32 anni alla rinomata Scuola di cucina e di pasticceria del 'Cordon Bleu', da lui fondata con Marthe Distel nel 1895, e tra i maggiori gastronomi francesi del suo tempo. Manca al Bitting.
