Il Convito dell'Imperatore. L'alta cucina medievale da Federico II a Mastro Martino
Libri antichi e moderni
Autore: Maria Anna Causati Vanni, Presentazione Di: Gianni Bisiach, -
Fondazione Federico II Honenstaufen di Jesi,
Il Convito dell'Imperatore. L'alta cucina medievale da Federico II a Mastro Martino
Libri antichi e moderni
Autore: Maria Anna Causati Vanni, Presentazione Di: Gianni Bisiach, -
Fondazione Federico II Honenstaufen di Jesi,
27,00 €
(Pavia,
Italia)
Metodi di Pagamento
- PayPal
- Carta di Credito
- Bonifico Bancario
- Pubblica amministrazione
- Carta del Docente
Dettagli
- Autore
- Autore: Maria Anna Causati Vanni, Presentazione Di: Gianni Bisiach
- Editori
- Fondazione Federico II Honenstaufen di Jesi
- Curatore
- -
- Soggetto
- Cucina
Descrizione
172 pagine. Ill. colori. Brossura con sovracoperta. cm 16,5 x 24. Sommario: 9 Presentazione di Gianni Bisiach. 11 Introduzione. PARTE PRIMA. 17 Gli scritti di cucina medievale: il testo federiciano. 27 Lo chef medioevale. 33 Il cibo inteso come status ymbol. 43 Tempo di magro e tempo di carne. 47 I gusti - Gli ingredienti - I metodi di cottura - Importanza della cucina araba. 64 La presentazione delle vivande. 67 La struttura del banchetto - Le portate - Gli intermezzi - Il bere - Il galateo a tavola. PARTE SECONDA. 79 Lo Scrinium. 84 Alcuni convivi e piatti realizzati dall'Accademia. 91 Le ricette. 171 Bibliografia.
