Descrizione

Due parti in un volume in-8ø; 1 c., XXXV, 283 pp. - 268 pp., 5 grandi tavv. pi— volte rip. Legatura coeva in mezza pelle, titolo e fregi in oro al dorso. Firma di possesso coeva al frontespizio: Simone Mannozzi Torini, affiliato dell'Accademia dei Geogofili. Bell'esemplare genuino. Seconda edizione. In questo classico dell'enologia italiana l'autore fornisce una straordinaria dovizia di dettagli per tutte le fasi del processo di vinificazione, conservazione e commercializzazione del prodotto. Nel testo si analizzano gli aspetti climatici, stagionali, geologici relativi alla coltivazione della vite e alla vendemmia; i diversi momenti della pigiatura, follatura, riempitura dei tini; il momento della fermentazione e della svinatura, nonch‚ tutti gli utensili necessari a queste operazioni. Le 5 grandi tavole, ripiegate in fine, illustrano con precisione tali attrezzi. Nella seconda parte in particolare si tratta degli aspetti commerciali. BING 651-652. Westbury 74. Paleari p. 237. Simon V 134. NUC 132, 303.