Descrizione

Legatura edit. con sovraccoperta. 248 pp. Tiratura di 500 copie numerate. Ristampa dell'edizione del 1841. Convinto della grande potenzialità dei vini veronesi, Beretta fa notare quello che si dovrebbe fare per portarli al livello dei migliori prodotti di Francia. Scritto in forma di dialogo, il trattato si divide in due parti: la prima riguarda la viticoltura, ed è nella fase della coltivazione che egli ritiene traggano origine i maggiori problemi. La seconda tratta il processo di vinificazione, ritenuto del tutto insoddisfacente, sopratutto durante la fermentazione. Identificati questi errori, Beretta offre consigli e astuzie per migliorare la qualità dei vini partendo dall'ubicazione del vigneto, per finire alla conservazione dei prodotti finiti, con ampie divagazioni per tutti i disastri che possono danneggiare il vino.